Jedálničky

Na panvici rozpustíme cukor, pridáme pomleté orechy, na malé kocky nakrájanú hrušku, posypeme škoricou a podusíme. V mlieku rozmiešame pudingový prášok, prilejeme k hruške a spolu varíme, kým zmes nezhustne. Tortillu jemne potrieme olejom, naplníme vychladnutým hruškovým pudingom a zatočíme do tvaru štrúdle. Štrúdľu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a upečieme na 200 °C dozlatista. Po vychladnutí štrúdľu nakrájame a podávame.

Kapustu nakrájame na rezance. Vo vysokom hrnci, na troške oleja opečieme nakrájanú cibuľu. Do hrnca vložíme kapustu. Trochu podlejeme vodou a uvedieme do varu, osolíme, pridáme rascu, a varíme cca pol hodiny. Nakoniec dusenú kapustu osladíme medom. Panenku umyjeme a odblaníme. Nakrájame na medailóny a jemne naklepeme, osolíme, pridáme roztlačený cesnak, korenie. Rúru zohrejeme na teplotu 200 °C. Na rozpálenej panvici asi pol minúty z každej strany bravčovú panenku opečieme dozlatista. Dokopy asi 2-3 minútky. Nepečieme dlhšie. Opečenie slúži len na povrchové “zatiahnutie”, ktoré uchová vnútornú šťavnatosť. Panvicu vložíme ihneď do vyhriatej rúry a pečieme iba 8-9 minút. Po upečení panenku vyberieme na dosku a necháme oddýchnuť 5 minút. Na knedľu zmiešame tvaroh, múku, vajce, vodu, prášok do pečiva a soľ podľa chuti. Vymastíme misku olejom a nalejeme cesto. Dáme do mikrovlnky na cca 180 sekúnd (záleží od výkonu mikrovlnky, zatiaľ sprav 20 drepov) a je hotovo. Necháme vychladnúť, potrieme kvapkou oleja a nakrájame. Panenku servírujeme s kapustičkou a knedľou.

Gňoky vhodíme do vriacej osolenej vody, varíme pokiaľ sa nevyplavia na povrch. Hrušku očistíme, prepolíme a vyberieme stred s jadierkami. Na panvici necháme skaramelizovať cukor. Keď už je krásne hnedý, znížime teplotu, pridáme maslo a škoricu. Po chvíľke pridáme nakrájanú hrušku a necháme dusiť približne 3-4 minúty. Ďalej pridáme rozdrvené vlašské orechy a na záver uvarené gňoky. Premiešame, aby sa prepojili chute, ak treba dosladíme s čakankovým sirupom.